做鱼时巧用4种酒，去腥增香，口味上乘技巧分享一、白酒白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味较重，使用不当的话会对本味造成影响，因此白酒最适合制作冷冻鱼之类的食材，由于冷冻的鱼类异味比较重，不太新鲜，烹调时用白酒辅助能更好地起到去腥的效果。二、啤酒啤酒是增香之王，因为啤酒中特有的酶能把肉类所含的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加滑嫩鲜美。一般使用有两种方法，一是把鱼放在适量的啤酒中腌制或浸泡一段时间...